石屏，滇南一个神奇美丽的地方，勤劳勇敢的彝族、汉族等民族在这里繁衍生息。他们用自己的辛勤劳动和智慧浇灌着民族饮食文明的一朵奇葩——石屏豆腐。

石屏做豆腐已有400多年的历史。石屏人每年过年都有做豆腐的习俗。豆腐被认为是远亲招待客人的好礼物。闲暇时，无论男女老幼，石屏人都喜欢带着家人，邀请亲朋好友坐在豆腐摊上。一口豆腐和一口唢呐茶很好吃。来自山里的彝族男子，卖他们的山货，一定要请到市场上的豆腐摊上。一盘豆腐，一杯干面包，能让山里一群彝族人过上比以往更幸福的生活。

将豆腐放入180℃高温食用油中，待皮微硬呈金黄色时，再将蒜、姜、蘑菇、肉炒匀，加入汤和调味料，将炒好的豆腐放入稍炖的菜里，即为香喷喷的炖豆腐。将豆腐、火腿片、香菇片排成两三行，用中火蒸8分钟，然后加入熟的蔬菜，撒上葱花和胡椒粉，热油，淋上酱油。这是一种美丽可口的“麒麟豆腐”。豆腐切成方形或菱形块，涂上干淀粉，用180度热油炒至皮酥，即可做成各种酥豆腐菜。将炒好的豆腐按长方形或方阵、向日葵、山形等排列在盘中，然后倒入芡实或芡实和辅料。把酱汁调浓，就可以煮出各种酥皮豆腐。

石屏人吃烤豆腐，这是一道独特的风景线。无论是县城小集镇，还是喧闹的集市，还是街头巷尾，都能看到街头小吃手拿扇子，用炭火精心烤豆腐。俗话说，不能急着吃热豆腐。石屏人烧豆腐特别讲究。烘焙用的豆腐要用鲜豆腐发酵2-3天，然后用木炭慢慢地翻火。这样一来，烤豆腐的皮是黄的，但不焦，而且豆腐像馒头一样膨胀。如果你把它打开，你可以看到做得很好的豆腐有像麻一样的洞，香味四溢。精心准备的调味料，不能让你的胃张开嘴。有文人曾写道：“眉柳叶，面容可亲，手执火扇做经纪人，婷婷婷康站在眼前”。一提到酒，酱汁就是一道菜。它又香又香，回味令人垂涎欲滴。”它生动地描述了石屏街头的小吃。

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