鸡西特色小吃是东北朝鲜族的特色食品。面条细嫩面筋，糖醋凉面汤鲜美，令人深思。有机会请你尝尝鸡西。冷面是韩国的传统食物。它们是用荞麦粉或小麦粉（玉米粉、高粱米粉和榆树皮粉）与淀粉和水混合制成的。他们被压成圆面条。煮熟后，用冷水蘸一下，然后用牛肉片、辣椒、泡菜、梨或鸡西大冷面片、酱醋、麻油等调味料进入冷水中。它们是用牛肉汤供应的。从前，朝鲜人有一个传统，农历正月初四中午或生日那天吃凉面。据民间传说，在这一天吃薄而长的凉面，会预示着许多福气和长寿，所以凉面也被称为“长寿面”。

在鸡西，有一种食物几十年来一直为市民所喜爱，甚至在“市花”、“市徽”中也一直难产，这种饮食习惯公然成了“城市菜”，即使在外面冷了好几天，凉面店也座无虚席，那就是鸡西冷面。

几十年前，鸡西有一家冷面店。在繁华的商业区有一家很有名的。鸡西人叫它“鸡西大冷面”。这家酒店经历了时代和地位的变化，但它的名称仍然保留下来，仍然很有名。鸡西的凉面一直在进化和创造。扩大了原料的选择范围，纳入了东北人的饮食习惯。它有浓郁的地方风味。例如鸡西的“凉面”既指“面”，也指“菜”，是主食和副食的统一名称。俗话说“吃冷面离不开冷面”。凉面的原料仅限于荞麦粉和小麦粉。

韩式冷面又热又甜，鸡西冷面往往又咸又酸。牛肉汤也被酱油水汤取代，一些牛肉和水果被简单地省略了。至于冷面，韩国人只有白菜等辛辣泡菜（也叫北京泡菜），鸡西冷面菜以辣为主，有50多种。所有常见的蔬菜、肉类和海鲜都可以放入菜肴中，基本口味是：辛辣。经过这些改造，正宗的韩式冷面不再受鸡西人的青睐。到过朝鲜、韩国、延吉的鸡西人，尝到当地的凉面，总觉得不如我们鸡西冷面。在鸡西人眼里，鸡西凉面成了“正品”。当然，鸡西冷面有一样是一样的，就是加工的过程，现在一定要吃压力，保持口感新鲜，这和一些大城市加工的冷面像干面是不同的。

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