古井贡酒是亳州的传统名酒。产于安徽省亳州市。它属于大曲浓香型白酒，有酒中牡丹之称，八大名酒之一、

古井贡酒在酿酒史上有着悠久的历史。起源于196年，曹操从亳州向汉咸帝刘勰提出了九云泉酒及其酿造方法。以晶莹剔透的色泽，兰花般的清香，甜美醇厚，回味持续的独特风格，赢得了国内外的一致好评。

古井贡酒曾四次获得全国葡萄酒评价会金奖，并获得名酒称号。1988年，在第十三届巴黎国际食品博览会上名列第一、

古井贡酒是一种香味浓郁的白酒，具有色泽清澈如水晶，香气如兰花般醇厚，入口甘甜醇厚，回味持续。它以安徽淮北平原好的小麦、古井镇好的地下水、谷粒饱满、糯性强的好的高粱为原料制成。它是利用亳州市古井镇特定区域的自然微生物环境，按照传统古井贡酒工艺生产的。古井贡酒酯的种类和含量均高于其它浓香型大曲酒。通过定量分析，浓香型白酒中含有30～3种以上的香气物质。同时，古井贡酒还拥有完整系列的有机丙酯，这是其他浓香型大曲白酒所没有的。

古井贡酒拥有1800多年的葡萄酒文化历史。据考证，古井贡酒始于建安元年（196年）。当时魏国宰相曹操将九云泉酒及其酿造方法赠送给汉咸帝。从那时起，这种酒就成了历代皇室的贡品。

古井贡酒历史悠久。南北朝时期，在亳州建殿集，人们发现了一口古井，水清澈甘甜。人们用井水泡酒泡茶，回味无穷。据传说，一位将军战败，临死前把武器扔进井里。谁知道，从那以后，井水比以前更纯净透明，沁人心脾，润喉润喉。酿制的酒有十里的香味。这口古井以其声誉而闻名，人们称它为世界名井。

据史料记载，古井贡酒的前身是曹操酿制的酒云泉酒。之后，曹操将九云泉酒及酿酒方法赠送给汉咸帝刘勰。西安皇帝非常欣赏它，并把它当作皇室的酒。从此，亳州的酿酒作坊迅速发展起来。到了宋代，建店集已成为著名的葡萄酒产地。当地群众还有漩涡水桂鱼、苏水鲤鱼、胡琴减少宴客的看法。

明朝万历年间，明朝高官沈立在万历皇帝的庆典上，作为家酒向朝廷进贡。喝完酒后，皇帝再三称赞这酒，并命令它每年进贡。因此，贡酒的名称由此而来。清末，特别是民国时期，民不聊生，导致昏昏欲睡的作坊荒芜，工人离开家乡，古井也死了。

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