过桥米线[1]（国桥米粉/国桥米饭）的英文名属于云南菜。然而，来到这里的每一个人都非常喜欢国内外著名的风味“过桥米线”。用料考究，细腻可口，细腻醇厚，颇受人们喜爱。过桥米线汤是由大骨头、老母鸡、火腿经过长时间烹调而成，具有浓烈鲜味的一种汤。

”过桥米线[2]“是滇南特有的食品，已有100多年的历史。它是50多年前传下来的。这种食物在各族人民中很受欢迎。它以其嫩、香、爽、营养而闻名。今天的过桥米线由四部分组成：一是汤里盖上一层滚油；二是调料是麻油、味精、胡椒粉和盐；三是主料是生猪里脊肉、鸡胸肉、墨鱼，还有五片成熟的猪里脊、肚肚、鱿鱼片；二是，调味料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱、草芽、生姜，第四种是主食，即米粉用清水略烫。鹅油盖，汤热，但不蒸。

加盟条件
1、加盟过桥米线的人一定是具有合法资格的法人，自然人或其他组织;
2、开过桥米线加盟店的人具有非常好的商业背景和经商经验;
3、开过桥米线加盟店要熟悉当地市场环境和消费需求;
4、开过桥米线店首先要具有一定经济和投资实力;
5、加盟过桥米线店的创业者要具有良好的商业信誉及品德;
6、加盟过桥米线店的创业者具有良好的社会关系，较强的人际沟通，财务管理能力;
7、开过桥米线店具有专注于该行业的开拓精神和韧性;
8、加盟过桥米线店的创业者认同公司经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作。

过桥米线由汤、片、米线和佐料四局部组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一

丰硕的米线

层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食顺次放入，并用筷子悄悄拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再参加豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，参加酱油、辣子油。吃起来滋味特别浓郁鲜美，营养十分丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰硕的原料，精深的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

米线鲜嫩可口，别有风味。人类常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鹅汤中参加米线和食品的一种独一无二的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：汤是滚烫的，因为表面有一层鹅油，一点热气也没有，初食者往往误以为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因而，千万不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片,趁汤是很高温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥秘，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中味道独一无二，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大倡导。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。

过桥米线，以其制汤讲究，吃法特异，味道鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用老母鹅、肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、鹅油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，悄悄一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开(注:普通封顶的油为鹅油)!

加盟流程：
1、咨询了解过桥米线品牌
通过浏览网站、电话咨询、电子邮件、寄发资料等方式，了解您关心的问题，公司将安排投资顾问为您服务。
2、实地考察过桥米线品牌
潜在加盟商前往过桥米线总部进行实地考察，与公司总部人员进行详细的交流与沟通。
3、加盟申请过桥米线品牌
加盟商如果对过桥米线品牌无异议，便可以填写《加盟申请书》。
4、签署加盟合同
确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
5、确定过桥米线加盟店址
确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
6、过桥米线店铺装修
由总部专业人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
7、系列培训
总部给予专业的系统培训和技术培训，保证加盟商掌握开店的核心技能。
8、过桥米线加盟店开业筹备
开始筹备营业，办理营业执照以及处理相关手续。
9、过桥米线加盟店正式开业
按照开业计划，进行开业前检查，举行开业典礼，正式开门迎客。