柴爿馄饨，上海对流动馄饨摊的一种称法。上海馄饨摊最早可追溯到清末时期，在1920年代至1940年代的上海十分常见。可见摊贩于深夜用木柴烧火并打着竹板叫卖，所以称为柴爿馄饨。
　　通常以扁担或黄鱼车摆卖，一头是炉灶，以旧木爿竹爿作燃料，另一头是货物架，三四格抽屉是摊主的操作台，分别放置调料、馄饨皮、菜肉馅、碗、调羹；再放置多只板凳及餐桌，供顾客餐桌椅。
　　柴爿馄饨也卖面条；也可将馄饨与面条放在一个碗里成馄饨面。柴爿馄饨价廉物美、设摊灵活，可以避开执法人员的查卫生证手续，但因此也存在着卫生状况差，食材无法确保质量等问题
　　这是旧上海街头常见的小吃摊。营业时间极长，深更半夜，还可以见他们打着竹板的叫卖声。因用木柴烧火，又主要是卖馄饨，所以称为柴爿馄饨。它价廉物美。受老百姓所欢迎。这种馄饨摊（担），不但出售馄饨，也卖面条；应顾客需要，可以馄饨，面条煮后放在一个碗里，称为馄饨面。

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1、申请人向总部提出合作申请；
2、合作咨询解答及初步意向交流；
3、获得总部审核结果；
4、选定店面完成投资计划书；
5、合作商资质考察和综合评价；
6、签订合作意向确认书；
7、店面设计装修展示、人员招聘薪酬培训推广、法律文件签署考核任务合约；
8、开业筹备（样品及宣传资料的配发）；
9、正式开业，运营指导。