80年代初期，秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创新起步阶段，各家制作方法暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分——用汤部分。之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个：
a、部分业者在探索完善秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉的做工，特别是制作其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在汤鲜味甜四字上做足了文章。从而逐渐获得了本地食客的 螺狮粉大力认同。
b、另一部分业者则拘泥于秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为一律主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到酸、辣、鲜、爽、烫的效果。
不同的探索方向得到的结果也褒贬不一。虽说美食的制作工艺和配方属于商业机密、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得秋香螺蛳粉加盟店的螺蛳粉的制作工艺和口味定位，一直到了80年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的归一。

秋香螺蛳粉源于1998年，经过十几‌‌年风雨历程，由最初的箭盘山公园旁一家简陋摊棚经营模式，发展成为了十多家标准店面连锁经营螺蛳粉店。 追随秋香螺蛳粉的龙城老食客，对秋香螺蛳粉那种流连忘返的味道，想必一定也是忘不了的。如今拥有四家直营店和近十家加盟店的秋香螺蛳粉，难能可贵的是十几年如一日保持着街头原味，它们点点滴滴中渗透着秋香螺蛳粉固有的特点。秋香的干米粉源自柳江三都米粉之乡，选用特定大米百年老厂定制，具米味、爽滑、透韧；所用食油均从正规定点采购，纯净的动物油与调和油配合使用；
螺蛳粉的汤是猪筒骨加特制小炒螺与十八种香料经6小时火候熬制，采用店主十多年论证保密的调味汤包，按规定比例投放，确保汤味恒正不变，口不干有回甘；
鲜、甜、香、辣、爽，汤不喝干太可惜！秋香的红油——选用上等“新一代鲜红干米椒研细面与好食油、葱白等N种香辛末炼成；成品香郁扑鼻、油亮鲜丽，对一个不爱吃螺蛳粉的食客来说也极具诱惑。除此之外，食客们还可以根据自己的口味添加青椒姜丝泡醋、生米椒蒜茸泡醋、柠檬辣酱、芝麻油辣椒等供大家选择。真可谓：味和秋香一般般，粉丝三千邀客来。
秋香螺蛳粉当家女老板一律是一个注重细节，勤劳智慧的女性；重新升级的秋香螺蛳粉店皆为古香古色，透着一丝传统文化底蕴，传递着些许柔柔的人文温婉。即便如此，每一家店一致中皆各有千秋。纯洁的荷花，娇艳的月季，淡雅的丁香；通过主题花卉装点展示店主对绿色环境的倡导和追求，营造一个惬意的用餐氛围。 传承非遗文化，发扬草根精神；
秋香螺蛳粉创史人秋香姐本着“诚信为本、践诺生金的理念，始终敬岗爱业，从一碗小小的至爱螺蛳粉做起，相信行行出状元！