中火，有加大的热力，火力小而缓，是适合豆腐烹饪的火候。阿豆仔臭豆腐就是使用的这一火候，用锅慢慢的炸慢慢的卤，直到表面膨胀，颜色变化为主。其独特的火力控制技术使得炸出来的豆腐外脆里松，香味醇厚，百吃不上火。
阿豆仔臭豆腐，使用了根据豆腐特性专门研制的炸炉，卤锅，所用的炊具也是专用材料制成，不含任何对人体有害的物质。利用电子温控准确的调节火力，能够100%的锁住营养成分，保证豆腐的原汁原味以及营养不被破坏。
阿豆仔臭豆腐采用了传承了200多年的独家秘制卤汁的技术，几十种香草药材的加入，让卤汁的味道更佳，营养更丰富。其卤的制作极为复杂，不仅选用新鲜的蔬菜研制，而且在研制过程中不断的加入各种佐料精心调制，吃起来更香。
阿豆仔臭豆腐的好吃绝不仅仅是因为秘制的卤汁，同时还有公司秘制的酱料，让味道与众不同。其秘制的调料精选独特的调料品种，精确到毫克的比例搭配，让各种味道都恰到好处，其正是凭借着两项秘制绝活，奠定了它在行业中不被模仿的地位。
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