京谱小生花旦酸菜鱼是一家以时尚京剧为主题的餐厅，生猛无刺的鲈鱼鲜嫩爽滑;地道的老坛酸菜开胃健脾;浓郁醇厚的骨汤细腻鲜香。京谱酸菜鱼，汤超好喝的酸菜鱼。全新的配置，只为给您带来更为奢华的享受。

京谱小生花旦酸菜鱼巧妙地将当红爆款单品酸菜鱼和京剧结合起来，打造了独具文化气息的酸菜鱼特色小馆，通过多款菜品的搭配，让餐厅摆脱酸菜鱼快餐简餐的普遍定位，成为一家特色突显的正餐厅。京谱酸菜鱼不走快餐简餐路线，让其可以包容更多消费场景，目前已开始做酸菜鱼外卖，反响也十分热烈。

走进京谱酸菜鱼，抬头是满眼的京剧元素：脸谱专门用柜子陈列整齐;戏服挂在墙上、花旦的行头一应俱全;连餐桌都装饰成京剧后台化妆镜的模样……乍一看，以为来了一个京剧博物馆，然而伴随着阵阵京谱酸菜鱼香味，我们的味蕾又回归到餐桌。

小生花旦酸菜鱼地道重庆酸菜格外清香，开胃健脾，带来非一般的阳刚酸爽，越生猛的鲈鱼越有吃头儿，选用淡水鱼里口味最好的鲈鱼，即点即杀，肉质细腻滑柔少刺，传奇般鲜美。鱼鲜美，菜清香，渗透在汤里的味蕾爱恋，骨汤熬制，酸爽鲜香，清淡不油腻。

1、热爱京谱酸菜鱼，有强烈的创业心，有追求成功的欲望。

2、认可京谱酸菜鱼的经营模式和管理体系。

3、维护京谱酸菜鱼商标品牌声誉，不对京谱酸菜鱼商标进行侵犯。

4、有合法手续及合适的经营场所。

5、具有真诚的合作态度，能够执行公司的相关管理规定。

6、有一定的资金实力，足够启动京谱酸菜鱼这一品牌。

打破快餐简餐常规，让酸菜鱼“成餐”

酸菜鱼原本是川菜里一道不起眼的单品，却因为近两年在广东地区的盛行，成为走红的爆品。京谱创始人张志新告诉记者，在正式推出品牌之前，创始团队对市场进行了充分调研，发现北京市场普遍有两种形态：一是传统餐厅争相加入酸菜鱼这道菜，却因为要兼顾众多菜品，而做得并不突出，只是借势跟风;二是小业态盛行，快餐、简餐酸菜鱼多，适合1人、2人就餐。

食材成本高一点，顾客口碑好一点

和很多酸菜鱼馆使用冷冻鱼不同，京谱酸菜鱼采用活鱼现杀的方式，保证鱼的口感和品质。此外，鲈鱼、醋、酸菜、花椒等，均从不同地区空运而来。张志新告诉记者，市场上很多酸菜都是工厂批量醋泡制，虽然够酸，但有一股异味。而京谱的酸菜用乳酸菌自然发酵，吃起来是清香、酸鲜的;再如花椒麻椒，从四川汉源地区空运，颗粒饱满，味道很香。

搭配丰富，创新菜品紧扣主题

围绕招牌酸菜鱼，张志新还设计了诸多“镇店之宝”，比如武生辣子鸡、红脸香辣虾、毛血旺等等，将川菜的特色突显。此外，凉菜、热菜、主食、小吃搭配丰富，让顾客无论是两人约会，还是五六人小聚，甚至再多，都可以点出花样。凉菜中，“京宝盒”创意来源于京剧化妆盒，采用折叠形式，让餐具暗藏玄机。看似一个小小的八寸盒，打开以后内含五荤四素的小凉菜，仪式感提升价值，给顾客更多惊喜。

轻奢水果酒，餐桌点睛“微醉”神器

在饮品的搭配上，张志新精心设计了一套“水果酒”，包含芒果酿、玫瑰蜂蜜酒、秘制桃花酿、紫米原浆酒。精致的烧陶盛器+干花点缀后徐徐呈现在餐桌上，成为吸睛的酒水爆款。张志新告诉记者，这套果酒口感甘甜，度数低，很适合年轻人就餐时“微醉”的聚会需求。加上造型别致精巧，轻奢范儿十足，成为很多人主动发朋友圈宣传的噱头。

1、先了解京谱加盟政策;

2、提交加盟申请书，总部进行审核;

3、审核期间可到店面实地考察，品尝;

4、预约洽谈，签订合约;

5、进行系统性培训;

6、迅速建店(选址评估，装修设计);

7、试营业，进行问题检查，解决。

8、正式运营。