古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。

七百多年前，新会崖门发生了一场蒙古侵略的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来卸师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。

现在的古井镇有条烧鹅街--天成街，这里的烧鹅店很多，但信誉只有两个:一个是恒益烧腊行的"恒益"烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的"平香"烧鹅。当地人有句话:古井人吃"恒益"，外地人吃"平香"。

一、无厨化，后堂操作"零技术":成品配送加以标准化后堂操作流程，无需厨师，店面经营不再受厨艺限制，降低人力成本，享受盈利。

二、"零损耗"管理：配送体系加以严谨的财务核算制度严格控制了餐饮经营中"无法避免"的损耗。

三、菜品更新速度快：产品研发中心和强大的研发团队及时根据店面销售数据，了解的消费者的需求，不断的推陈出新，避免了传统快餐经营中的产品更新问题。

四、长期的销售管理与培训支持：跟踪经营状况，提出合理化建议，对餐厅运营进行规范和调整，改善餐厅管理，提升餐厅经营业绩;

五、开业前全面指导培训：免费提供商场调查，商圈划定方案。人员培训，开业指导等。

六、强势品牌效应：使用总部统一的VI形象设计系统，确保强势品牌效应，树立标准化的品牌形象

古井烤鹅保留食物的原有营养，加工成为可口的美食。