精武鸭脖是湖北武汉有名的汉族小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。如今，精武鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。

制法
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2、干辣椒以选干米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

1、具有民事责任能力的自然人或企业法人。

2、具有良好的商业信誉和人格。

3、认同并接受精武鸭颈的经营理念和品牌价值。

4、具有强烈的创业精神和服务意识。

5、具备相应项目的投资能力和风险意识。

6、具备一定的经营理念。

一、管理优势

1、专业的营销管理精英

2、丰富的管理和操作经验

3、年轻有活力的工作团队

4、严谨的培训、管理制度

二、经营优势

1、建立了完整的采购配送供应链，降低运营成本;

2、规范流程，精细管理，合理用料，杜绝浪费;

3、结合古法秘方，不断的进行营养搭配，适时推陈出新;

4、不断加强管理及培训，提高我们的服务质量;

5、合理布局，降低经营成本和防范风险。

三、产品优势

1、选料考究、制作严谨、风味独特、绿色健康

2、全程量化,无需厨师，无需经验，投资微小，四季热赚!

3、总投资小,回本超快:较低投资10万便可，月毛利60%以上！

4、全程量化,操作简单:无需聘请专业厨师。1-2人即可轻松操作，照单操作就能出品上好味道!

5、设备简单,创业扶持:总部整店输出保姆式扶持,全程指导运营,创业开店简单,安心省心当老板!

6、经营灵活,组合合理:食堂、会议、外卖经营灵活,产品组合合理,根据需求总部可免费升级产品!

7、无需厨师，设备简单易用

1、服务支持：开业前给予加盟商提供营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记办理方面的咨询服务。

2、装修支持：协助加盟商建立稳妥有序的施工进度及装修成本，装修要求等方面的控制支持。

3、推广支持：协助开业前的宏、微观市场调查，协助加盟商建立餐厅架构、人员配置、岗位职能、薪资待遇以及开业前协助期的宣传推广等，以便尽快步入正常经营轨道。

4、供货支持：协助当地选定供货商；制定菜品、酒水价格；制定菜单。

5、厨政支持：总部不断研发新产品、新火锅品种，根据各地实际经营状况和饮食习惯适度调整锅底及调味的味道给予推广。

1.咨询了解：电话咨询总公司业务人员;

2.实地考察：投资者到总部所在地进行实地项目考察，并与总部工作人员进行业务交流，总部派专业人员到加盟店实地考察，经双方磋商后签订合作意向后，加盟商交付诚意金;

3.签订合同：双发确认考察结果无争议，所定项目后正式签订合同;

4.缴纳费用：投资者按照合同协议内容向总部缴纳相应的费用;

5.技术培训：签约后，加盟店将接受总部统一门店管理和经营培训，总部派遣专业人员驻店并上岗操作;

6.选址装修：总部派遣专业的人员协助开业选址评估，为加盟店提供店面设计、装修施工、设备安装等服务。总部提供一步到位的扶持，并协助办理相关证照;

7.开业准备：总部配备开业赠品及制作设备，所需产品、人员到位、准备开业营销方案;

8.正式开业：结合宣传推广方案正式开业;

9.后续服务：新店开业后，总部对加盟店提供统一的运营服务。