王记牛肉粉是黄牛肉和米粉等食材制成的一道美食。
贵阳人喜欢吃辣椒，更喜欢吃花溪的粉，花溪的粉出名的就是，粉是一般的米粉，但是做法很讲究将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
鲜美独特的味道源于特殊的选料和精细的制作。以黄牛肉熬出清汤底，加之精米粉、秘制卤汁煮过的牛肉片，配以芫荽、酸莲白，便成一碗汤清肉香、爽滑微韧的牛肉粉。
稍加讲究吃法，你便知其“尝后难忘”的奥妙之处。
简单的吃法：适量加入店里特地提供的花溪干辣椒、花椒粉(特麻)，放与不放、放多放少、味道全然不一样。关键是找准感觉。连汤带粉、趁热食用，更会吃得浑身舒畅。北方食客如拌以生蒜食用，其味道更是叫绝。

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