德国因拥有发达的工业经济和贸易而被誉为欧洲最大的经济体，同时也是欧洲最大的农产品生产国。德国的畜牧业产值占农业生产总值的61%，在畜牧业生产总值中，又以养牛业所占比重为最大，约占65% .养牛业的收益中，66%来自牛奶。2005年，德国的牛总存栏量为1268万头，其中32%是奶牛，即405.4万头，在欧洲国家中位列首位。德国是世界上牛奶产量最多的国家，每年生产大约2800万吨的原奶。

近年来德国的产奶量一直在增长J到2005年每头奶牛平均产奶6日50千克J乳脂含量平均为4.18%，蛋白质平均为3.42%。德国也是欧洲奶牛存栏量最多的国家，因为各个地区的种群数量、管理方法以及环境因素都存在着很大差异J因此不同的公司所拥有的奶牛数量有所不同。小型和中型的牛场较多，一般存栏为30-200头，也有存栏在700-1500头左右的大规模牛场。

德国有17.19万个牛场，而其中奶牛场有10.22万个。奶牛的生产性能在过去的十年中发生了巨大的变化，年平均单产达到了7吨。德国奶牛场的分布较理想，这是因为自然降雨量分布非常均衡J有助于饲草料的生长J误证了好的牧草和玉米的供应充足。

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