郑志龙云南过桥米线十二年的经验摸索，铁打的定律，步骤繁琐，料理细腻，这是郑志龙米线口味的根本,相比于郑志龙米线这个称谓，临沂人更喜欢称它为老医专米线。创始人郑志龙先生，十多年来，潜心研究，最终以严谨的制作流程，苛刻的选材，一流的口味，成为临沂最火爆的米线店!
米线的灵魂在汤。每天现杀的白条鸡，买来后要重新清洗，掏捡内脏。为确保鸡的干净卫生，每一只鸡都要人工拔净残余的绒毛，然后刮皮火燎，直到鸡身白净细滑，亭亭玉立，找不到一丝瑕疵!为熬出一锅好汤，处理干净的鸡还要过开水烫洗，将血沫、表皮杂质凝固后浸入冷水两个小时，等到完全浮出掠去后，才能下锅炖煮!前后七道工序，一口锅十二只鸡，多一只感觉太浓，少一只口味有损，恰到好处。煮的过程中，还要不断调整鸡的体位，鸡爪倒挂，鸡身沉没，保证鸡肉均匀受热。煮的过程要持续一个小时左右，其间要不断调整火候，确保在不同的阶段，对鸡肉形成不同的催化。等到鸡皮脆弹，鸡肉劲道，鸡骨透香的时候，汤好鸡熟，大功告成!因为汤的重要性，凡是鸡接触到的水都必须用矿泉水，娇惯无以复加!
与此同时，烫制米线的厨师也开始忙碌。本地米线不够地道，需要从云南引进。郑志龙米线每个流程都有专人负责，人工成本极高。但也正因为如此，才可以熟能生巧，确保每个环节都无可挑剔!干米线用冷水浸泡半个小时变软后，放入90度的热水中烫熟，过程短促急烈，大开大合，出锅后再经四道凉水冲洗降温，控干凉透后腻滑粉白，手拉成线，摔地可弹，牙咬脆软，米香清淡!鸡汤、白斩鸡、米线，是郑志龙米线的核心，工序繁琐，把控严格。但这并不代表，作为配菜的猪腿肉、生菜、雪菜就可以等闲对待!腌渍的雪菜，不能直接用手碰，必须隔离处理，以免手的味道对其造成干扰。清洗除去杂碎旧黄的部分，只留清嫩完整的枝叶，用刀切臊子状后再烹炒，烹炒的过程是控料的过程，其间千回百转，信手拿捏，分毫不差，非语言能够尽述!和雪菜不同，生菜需要鲜嫩爽脆，清灵剔透，迎着光，渗出水，掰断叶，听见响。老叶不用，碎叶不用，黄叶不用，蛀叶不用，小叶不用，大叶不用，一棵生菜，最后只取居中部分!和配菜又不同，卤蛋是郑志龙米线除白斩鸡、米线外的又一主打。汤料错综复杂，各类高汤、辣椒、密料按比例混合加热，白鸡蛋破壳放入，浸煮三个小时后才能完全入味。

郑志龙云南过桥米线加盟条件：
1、具有民事责任能力的自然人或法人。
2、认同品牌及企业文化，愿意以“郑志龙云南过桥米线”作为一项事业进行投资并用心经营。
3、要有一定的资金投入能力和风险承担能力。
4、拥有合法经营的店铺，地段好，面积符合公司规定。
5、对总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。
6、加盟商具备一定的经营经验，同时要对当地市场要有所了解，拥有良好的商业信誉和广泛的人际关系。
7、有创业意志及吃苦耐劳精神。

郑志龙云南过桥米线加盟优势：
1、品牌优势
如今郑志龙云南过桥米线已经在全国拓展了多家加盟店，成为行业中的一把好手，强大的品牌知名度定会为您创造丰厚的加盟收益。
2、产品优势
郑志龙云南过桥米线自面市以来，一直备受年轻消费群体的喜爱，现有的加盟体系中，大半的加盟商来自郑志龙云南过桥米线的消费者，部分加盟商还开了二店、三店、区域代理，形成了“昔日休闲消费，今日投资开店”的一时佳话。
3、技术优势
在加盟合作期间，郑志龙云南过桥米线指导团队长期对加盟者进行技术指导，强化专业技能，实现技术升级。
4、培训优势
培训是提升加盟店综合实力最快速的方法，总部会将营销、管理、运营、产品专业知识、工作手册等问题汇总归纳，将精华部分通过培训的形式分享给加盟店，切实的在最短时间内提升加盟店的整体实力。
5、服务优势
总部将与代理商之间保持长期密切的业务联系，为其提供专业实用的咨询服务，并有加盟督导随时跟踪指导，为您解除开店运营的后顾之忧。
6、投资优势
作为行业的皇族，郑志龙云南过桥米线以平民化的价格，高端的装修风格以及贵族般的服务理念而深得人心，透明化的高额利润让您稳健投资。

加盟审核：加盟者访谈(加盟者条件及观念评核)。
加盟申请：加盟合约及规章研读。
店面寻找：自寻店面(以一楼为佳，停车方便、面宽5米)/总部协寻。
立地调查：立地商圈调查评估。
加盟签约：签定加盟合约(基地丈量、规划设计、工务会议及开店筹备会议、每满五年签订一次，保证金五年后无息归还、公司相关执照及发票申请)。
店面装修：施工品质监督、设备发包订作或採购、开幕日期选定开幕行销活动拟定、工程验收。
员工训练：展店人员招募、训练、测验、人员至姊妹店实际操作实习。
测试营运：总验收(含装潢、人员、设备)试卖、开幕。
行销活动：无条件配合总部规划之全省性行销活动，因地制宜之单店行销活动。