每个时节都有最适合它的食物。各色鲜蔬是春天的绝配;盛夏傍晚，坐在街边小摊，点些生蚝、烤翅、肉串，再配上一杯冰镇的扎啤，感觉整个世界都是自己的。金秋时节螃蟹正肥，一碟姜一盏醋，持螯把酒，绝妙难言;至于突然降温的晚秋……想象一下这个画面：炭火正红，将烤网烘得滚烫，夹起一块切得厚厚的肥嫩牛排放上去，就听“呲-”的一声，饱满的肉汁和脂肪被高温瞬间催出诱人的香味。片刻后轻轻给牛排翻个面，再烤一小会儿，刷上浓浓的酱汁，剪成几大块儿挟到盘里，然后马上来它一大口!天呐，还有什么比得上一顿地道又迷人的烧肉盛宴更能治愈在突然降临的寒风里瑟瑟发抖的人呢?

“牛角”创立于1996年的东京。当时的日本，烤肉店一直呈两极化发展，要么是让普通民众望而却步的高级餐厅，要么就是只能勉强满足“吃肉”需求的路边小店，口味品质参差不齐。创业伊始就抱着“以合理的价格提供高品质的肉品”的“牛角”，迅速征服了整个日本，甚至漂洋过海，攫获了海外无数吃货的内心。从东京到纽约，从台北到香港，“牛角”之所以能从东京车站旁的一家小店变成如今知名的日式烤肉巨头，不单单只是因为它极具性价比的消费，更重要是它独特的烤肉体验和精益求精的食材品质。为了确保世界各地的顾客都能在“牛角”享受到与日本完全相同的用餐体验，牛角在店铺装修和饮食空间的安排上颇为用心，大到店铺的门面，小到装饰柱上的纹饰，每个细节都流露出地道却又毫不刻意的日本风情。

但这不过是一眼就能看见的“表面功夫”，“牛角”在用餐体验上花的心思可不仅仅如此。以烤炉为例，通常的烤肉店，排风管道都是设在烤炉的正上方，但“牛角”不同，它的烤肉排风管道使用的是拥有独特设计的向下排风系统，这样既能够更很好地吸走油烟，还能尽可能地让正在烤肉的食客不会被烟雾“正面袭击”。又比如，为了让所有顾客都能方便且卫生地享用烤肉，“牛角”为每一位顾客都准备了专用的烤肉夹，烤肉夹采用了特别的轻量化设计，即便是小孩子也能轻松使用，烤肉夹三分之一处有专门加高，这样即使把烤肉夹直接搁在桌子上，夹肉的尖端也不会碰到桌面。当然对于食客而言，这些所有用心的细节都不过是“锦上添花”，烤肉店最重要的，无疑是它的食材与口味。“牛角”的烤肉以牛肉为主，从广为人知的和牛到的美国安格斯牛肉，“牛角”在世界范围内臻选出了众多好的牛肉品种，根据它们不同的口味特点打造出了十数种精彩的搭配，这其中最迷人的，莫过于它的厚切牛舌、牛角牛小排、精选牛肋条、横膈膜与牛五花了。不过，次去品尝的食客，恐怕会首先惊叹于这几款肉的居然有各自不同的详细的烤制方法与出炉时间。为了让烤肉呈现最恰到好处的风味，牛角为食客们提供了到秒的烤肉方法，这虽然看上去让烤肉变得稍稍繁琐了些，但比起换来的绝妙口感，这一点繁琐根本不算什么，吃一口就会明白，为什么牛角的品牌格言里有这样一句话：“烤肉拥有让人元气的魔法”。当然，虽然牛肉是“牛角”当之无愧的主角，但这并不意味着不喜欢牛肉的食客就无法在“牛角”体验到烤肉的魔力，鸡肉、鸭肉、海鲜、各色蔬菜…“牛角”丰富的菜单总会有一款满足你的菜肴，更不用提丰富的主食和甜品的选择了。

对于很多次走进正宗日式烤肉店的客人来说，如何得体地享受美食又不“露怯”，恐怕是个小小的难题，但当你踏入“牛角”就会明白，这些担忧并不会存在，因为牛角有一套叫做“牛角七规”的法则，这是牛角开业二十年以来所有经验与情怀的凝聚。从牛肉应该烤到几分熟、不同的酱汁应当如何搭配到小心烤网周围的金属环烫手，这七条法则就像是街坊老店里热心老板的叮嘱，叮嘱到最后，他还不忘补充上一句：“烧烤时不要有害怕的脸，请用笑容等待”。

平价、精心、美味，再加上一点二十年累积的经验与情怀，这大概就是“牛角”烤肉能够风靡全球的魅力所在。

据悉，除北京朝阳大悦城店外，牛角今后还将陆续在全国各地开设20家门店，届时将有更多国人在家门口就能享受到这份纯正而惊艳的日本烤肉之味。

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